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后厨个人辞职报告

发表时间：2025-05-09

后厨个人辞职报告篇1

第一章目的

第1条为规范公司员工入离职手续的办理，提高工作效率，并及时准确地了解公司各店面各部门人员情况，特制订本制度。

第二章适用范围

第2条本制度适用于公司所有员工

第三章管理细则

（一）入职

第3条入职类别及流程

1、由人力资源部通过网络、现场招聘渠道的员工和项目点自行招聘（包括内部介绍）的员工入职，应遵循以下程序：

（1）通过面试者持《应聘人员登记表》至项目点负责人报到。由店长安排进行试岗，时间为三天。试岗合格者，须员工本人在各项目点负责人处办理入职手续，并签订《就职书》。办理入职手续时，须提交以下有效证件资料：身份证原件及复印件一张，一寸彩色照片一张。

（2）入职员工在缴纳工装押金后在各项目点负责人处领取工装，更衣柜钥匙，宿舍入住单等。

（3）各店负责人在员工入职7—15天内凭员工《应聘人员登记表》和缴纳的押金到财务部开据员工押金条。

（4）各店负责人凭员工的押金条到人力资源部备档，并把入职员工签订的《应聘人员登记表》和《就职书》交至人力资源部。

（5）入职完毕。

（6）入职一个月之内，项目点负责人需统一安排办理员工健康证。

（7）入职员工年龄女工须在50岁以下，男工须在55岁以下。

2、行政部门人员和主管级以上（含主管级）人员的入职办理须在人力资源部进行。应遵循以下程序：

（1）通过初次面试者持《应聘人员登记表》至部门负责人进行复试，复试通过进行试岗，时间3--7天。试岗合格到人力资源部办理入职手续，并签订《劳动合同书》。办理入职手续时，须提交以下有效证件资料：身份证原件及复印件一张，一寸彩色照片一张。

（2）入职完毕。

3、其他说明

（1）由于收银岗位的特殊性，在新员工入职时，除须提供正常入职的必备资料外还须提供户口本复印件作为担保资料（包括：户口本首页，户主页，本人页复印件各一张）。如员工无法提供担保，项目点可根据情况，由项目点负责人担保员工办理入职。并签订担保书。担保书负责担保该员工在职期间的一切行为及后果。

（2）因特殊原因无法交纳工装押金的，可在征得员工本人同意，由项目点负责人代交或者担保延期（须出具担保书，且最长延期至该员工第一次领取工资），在担保期间，由此造成的一切后果与损失由担保人承担。

各店特殊原因特批比例不得超过本店当月入职人数的5%。

（3）入职员工的《应聘人员登记表》须项目点负责人或厨师长签署薪资标准和岗位的部分，必须填写清楚并签字。否则由此造成的工作延误、员工个人工资不能发放等一切后果，自行承担。

（二）员工离职

第4条离职类别及具体程序

1、辞职

辞职是指员工基于某些个人原因而不能或不愿意继续为公司工作，提出离开公司的请求。

各店一线员工辞职需遵循以下规定及程序：

（1）除不可抗因素外，各店一线员工提出辞职须向其直接主管领导提交书面辞职申请，主管须在1个工作日内批复，并在1个工作日内将批复意见提交至项目点负责人。

（2）项目点负责人在接收到主管批复意见之日起3个工作日内给出批复，并将最终批复结果提交至人力资源部，人力资源部根据员工具体情况，在7个工作日内作回访调查，记录辞职原因并作人事分析。

（3）员工在提出书面辞职申请的15天后至店面负责人处领取《员工离职审批表》，按照要求规范填写。

（4）按照公司离职流程，辞职员工须将一切与公司、工作相关的工具、物品等交接给相关负责人（前厅交接给主管，后厨交接给厨师长），并由各接收人和负责人签字确认；同期办理退住手续，并由宿舍长签字；工装需清洗干净退还至各店相关负责人处，由工装负责人在离职单工装处签明工装退还明细及工装相应扣款事项与金额；退还工号牌、更衣柜钥匙等，并由接收负责人签字确认。

（5）一切交接完毕后，辞职员工本人凭签批的《员工离职审批表》到项目点负责人处退还工装押金。

（6）项目点负责人在离职员工离职后的7—15天内持《员工离职审批表》和员工工号牌到人力资源部办理离退手续。并凭员工押金条到财务部进行押金退领登记。

（7）员工离职手续完毕。

（8）人力资源部自员工离职之日起三个工作日内剔除其档案，并在三个月后进行销毁。

行政部门员工离职流程同各店一线员工，最后签批为部门负责人，工装退还至人力资源部。

行政部门、各店主管级员工辞职需遵循以下规定及程序：

（1）除不可抗因素外，分店主管级员工辞职须向其项目点负责人提交书面辞职申请，项目点负责人须在接收到申请的3个工作日内批复，并在1个工作日内将批复意见提交至营运总监；

（2）营运总监在3个工作日内批复，并将最终批复结果提交至人力资源部。人力资源部根据员工具体情况在7个工作日内作回访调查，记录辞职原因并做人事分析。

（3）员工在提出书面辞职申请30天后至项目点负责人处领取《员工离职审批表》，按照要求规范填写。

（4）按照公司离职流程，辞职员工须将一切与公司、工作相关的工具、物品等交接给相关负责人（前厅主管交接给分店店长，后厨交接给厨师长），并由各接收人和负责人签字确认；同期办理退住手续，并由宿舍长签字。若该员工与分店或公司财务部门有财务上的工作交涉，须依次从分店财务到公司财务交接清楚并由分店财务和公司财务负责人签字，最后由公司财务经理签字确认。一切交接完毕后，由项目点负责人签字审批，最后由营运总监签字审批。

（5）辞职员工持签批完毕的《员工离职审批表》到人力资源部办理退还工装（参见《工装管理制度》）等离职手续，最后凭行政人事签字确认的押金收据到财务部退还押金。

（6）人力资源部自员工离职之日起三个工作日内剔除其档案，并在三个月后进行销毁。

行政部门主管级员工辞职流程同各店主管级以上员工，最后签批为公司总经理。

项目点负责人辞职需遵循以下规定及程序：

（1）除不可抗因素外，项目点负责人辞职须向营运总监提交书面辞职申请。

（2）营运总监在3个工作日内批复，并将最终批复结果提交至人力资源部。人力资源部根据员工具体情况在3个工作日内作回访调查，记录辞职原因并做人事分析。

（3）员工在提出书面辞职申请30天后至人力资源部领取《员工离职审批表》，按照要求规范填写。

（4）按照公司离职流程，辞职员工须将一切与公司、工作相关的工具、物品等交接给新任项目点负责人，并由接收人签字确认，在没有新任项目点负责人的情况下，经领导同意暂时将工作交接给指定人员；同期办理退住手续，并由宿舍长签字；若辞职员工与分店或公司财务部门有财务上的工作交涉，须依次从分店财务到公司财务交接清楚并由分店财务和公司财务负责人签字，最后由公司财务经理签字确认；一切交接完毕后，由营运总监签字审批。

（5）辞职员工持签批完毕的《员工离职审批表》到人力资源部办理退还工装（参见《工装管理制度》）等离职手续，最后凭人力资源部签字确认的押金收据到财务部退还押金。

（6）人力资源部自员工离职之日起三个工作日内剔除其档案，并在三个月后进行销毁。

行政部门经理级员工辞职流程同项目点负责人，最后签批为总经理。

2、辞退

辞退是指由于种种原因，公司不得不与员工终止劳动关系的一种行为。

被辞退员工需遵循以下规定及程序：

（1）公司应提前3天通知员工本人，未提前3天通知者，公司给予3天的薪金作为对员工的补偿。（注：试用期员工试用期未满3天被辞退，公司不予发放此工作期间的薪金。），其他流程同辞职员工。

3、自离

（2）员工在接到辞退通知后须在规定时间内将相应工作交接完。

自离是指公司员工未按规定提前提交书面辞职申请、提前提出书面辞职申请但未经相关负责人批准的、经批准但未交接完毕的、或在没有请假等任何一种情况下擅自缺勤、旷工超过三天者。

自离员工离职手续须遵循以下规定及程序：

（1）在以上任何一种情况下，项目点负责人应在发现员工自离后的三个工作日内将情况反馈至人力资源部，否则，由此造成的一切后果与经济损失由店面或部门自行承担。

（2）未按照相关要求办理离职手续的自离员工，公司按照规定扣除自离员工的工装押金及未结清工资余款、奖金等。

4、特批

特批是指员工由于不可抗力原因，不得不离职但又不能遵循正常离职流程办理离职手续者。

特批员工离职手续须遵循以下规定及程序：

（1）由于不可抗力原因，特殊情况下员工辞职，可提出特批申请，项目点负责人（行政人员由部门经理）可在了解了相关情况后酌情予以特批，员工在交接完毕后即可离职，

（2）由此造成的一切后果将由特批意见签署人承担。

（3）各店特批比例不得超过本店当月离职人数的5%。

第5条特别说明：

1、离职员工在离职前的'工作薪酬按照公司工资发放时间以及要求统一发放。

2、离职申请必须以书面形式提交，公司不接受任何电话、同事和亲友转达的辞职申请。

3、未提前提交书面申请而擅自缺勤、旷工超过三天者，按自离处理。

4、未按入离职规范要求按时、正确入离职而造成的工作延误、个人工资不能发放等一切后果，由员工本人或相关负责人自行承担。

第四章附则

第6条本办法由人力资源部负责解释和修订。

第7条本办法报总经理审批，自年月日起执行。

4.4.3新员工岗前实习结束后，办公室组织新员工填写《员工试用期考核评审表》，所在部门负责人根据试用人员在试用期的表现在《员工试用期考核评审表》的相应栏目填写考核意见，办公室将以此作为是否录用该人员的直接依据。考核合格者，办公室将按公司规定给予转正并签订劳动合同。

4.5员工内部调动

4.5.1除公司行为的人员调动外，试用期满后员工在原岗位工作满一年方可进行内部岗位变动。内部岗位变动分个人申请、部门需要、公司安排三种。岗位变动员工需将工作交接清楚后方可到新岗位报到。

4.5.2岗位变动

A.员工个人申请原则上必须征得原部门和将调入部门领导同意，同时必须符合将调往岗位任职资格要求，方可申请内部调动。员工将个人内部调动申请交办公室，办公室按规定核实具体情况后报总经理审批。

B.部门因工作开展需要调相关人员，原则上必须征得原部门领导同意后方可申请内部调动，办公室按规定核实具体情况后报总经理审批。

C.公司领导从公司发展角度出发安排相关人员岗位变动直接由办公室办理相关手续。

4.5.3总经理批准员工岗位变动后，由办公室向原部门开具《调令》，调员工到办公室报到为其安排新岗位，员工办理完工作交接手续后办公室向调入部门开具《介绍信》，介绍员工到新岗位，由调入部门为其安排具体工作。

4.6员工离职

4.6.1员工离职分辞职、辞退、离退休等，离职的类别不同，员工个人和各职能部门办理的程序不同。

A.辞职员工应在离职前一个月填写《员工离职申请表》，写明离职原因，部门负责人同意签字后，送办公室报总经理审批。试用期员工或未签订劳动合同者离职申请应于离职前一周填写。

B.员工严重违反公司规章制度或部门领导或公司领导认为员工不胜任岗位工作等，由部门领导填写《员工辞退申请表》，送办公室审查核准后报总经理审批。员工辞退相关规定按《员工奖惩管理标准》执行。

C.离退休员工离职按国家相关规定办理。

4.6.2工作、物品的移交、监交

A.员工获准离职或作辞退处理时，由办公室通知员工并与员工进行离职前的面谈，谈话内容包括：审查其签订劳动合同情况；审查文件、资料的所有权；审查其了解公司秘密的程度；审查其掌管工作、进度和角色；阐明公司和职工的权利和义务，回答职工可能提出的问题，征求对公司的建议和评价。

B.离职员工到办公室领取《员工离职交接单》，办理离职手续，部门尽快安排人员接替其工作，离职员工按《员工离职交接单》上所列项目进行物品的交接，各相关人员及负责人应签章确认。离职人员办理移交时应由主管领导指定接替人接收，如未指定接收人时应临时指定人员先行接收保管，待人选确定后再转交，如无人可派时，暂由主管领导自行接收。

C.《员工离职交接单》中所列移交事项应由主管领导详加审查，不合之处，应予更正。如离职员工正式离职后，再发现财物、资料或对外的公司应收款项有亏欠未清的，应由该部门领导负责追索。

D.移交手续原则上必须在五天内办理完毕，办理完毕后，《员工离职交接单》应交由办公室保管，办公室最后审核《员工离职交接单》上所列事项交接完后，通过财务部为离职员工结算工资。

后厨个人辞职报告篇2

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供――安全，清洁，可口的食品是咱们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时咱们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，咱们深知只有安全才能生产节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是咱们自己的。

二、今年我完成了以下工作

1，顺利接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4，分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2，员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望咱们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、关于明年我的计划是

1，认真做好每一天每一项的工作；

2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；

3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现――新员工一对一培训；

4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；

5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行；

6，多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，咱们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战的二十年，谢谢！

认真贯彻上级卫生行政部门有关文件精神，切实做好我区餐饮业量化分级管理工作，吉州区卫生监督所根据吉州区实际情况，严格执行《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规，按照各餐饮量化评分表的内容，对我区餐饮单位实施量化许可、量化监督等工作，具体如下：

一、总体情况

今年，我所在总结以往工作经验的基础上调整工作思路，严把卫生许可关，加大对各餐饮单位卫生监督力度。对已取得卫生许可的大中型餐饮单位实施经常性卫生监督量化评分工作，根据量化评分结果来判断被监督单位卫生状况；对多次量化评分结果良好的单位进行通报表扬；对标化结果为一般或差的餐饮单位给予警告，并下达卫生监督意见书责令其整改，整改不达标的单位给予其吊销《卫生许可证》的'行政处罚。小型餐饮单位一直是我所卫生监督工作的重点，我们对申请卫生许可的小型餐饮单位实施许可前量化评分评估，根据《江西省小型餐饮单位食品卫生许可审查量化评分表》的结果，决定是否许可，凡是标化分60分的一律不予发证。截止我所共受理小型餐饮单位516个，量化评分516个，合格并发证的12个，合格率为2.3%；大型餐饮单位21个，平均每单位量化3次，合格率89%；学校食堂39个，量化39个，合格并发证11个，合格率28%，其它食堂2个，合格率100%。

二、存在的问题

上述情况可见，我区存在问题的单位主要为小型餐饮单位和农村学校食堂。小型餐饮单位数量多，卫生条件差是我区餐饮单位的特点，其主要存在以下问题：

1、经营场所面积小，不能满足其加工经营的需要；

2、业主法治意识薄弱，只求利益不求食品卫生安全；

3、食品采购、贮存、加工、销售的各个环节缺乏相应的卫生管理制度；

4、从业人员健康证持有率低，无良好的卫生操作习惯等。农村中小学校食堂主要的问题有：采购食品及原料不能按要求索证；食品处理区防蝇防鼠设施缺乏或不全；成品在销售或待售过程中保洁工作不到位等等。

三、今后工作

针对上述情况，吉州区卫生监督所领导班子仔细分析，认真研究，决定：

1、加大卫生法律法规的宣传力度，使经营者和消费者进一步了解食品卫生法律法规知识，增加其对食品卫生安全重要性的认识，让市民积极参与监督食品卫生安全工作。

2、加强食品卫生管理人员与从业人员的卫生知识培训工作，并定期抽查其从业人员卫生知识掌握情况。

3.、继续加大卫生监督力度，结合罚教并重的原则，对违法经营者予以严厉惩罚，决不姑息！

后厨个人辞职报告篇3

餐饮，做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件，其发展水平不仅反映一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力，而且也标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明的程度。诸如：吃什么？如何吃？这些同人类生活息息相关，又极其平常的餐饮问题，总是同而复始地出现在各个不同的历史进程中。而人类为了维持生存和社会发展，又总是反反复复加以解决，并不断赋予餐饮以新的内容和形式，以至造就了历史上一代又一代的名厨和名餐馆，创造了无数的珍馐佳肴，出现了一批又一批的美食家和烹饪大师。我们的现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人看不到，而只能通过厨房出的.菜品来判断厨师的好坏，试想如果餐饮管理中后厨的管理混乱，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影响到了整个餐厅的声誉。因此，后厨的管理不仅仅是物色一个总厨那么简单。现代的后厨管理中主要是对人事管理，人员素质管理，成本控制管理等重要的核心环节越来越重要了。

现代酒店的后厨管理中，人事管理是个复杂的过程，除了人员招聘，职权划分，监管机制。以后还应注重对人员的职业道德及素质要求，对人员的业务考核，对人员的人本管理。一名厨师不但要具有高超的技术素质，还应具有良好的文化素质，更应具有高尚的职业道德素质和个人修养，没有道德的约束，就会失去行为规范，就不会积极向上，更不会有所作为。培养高尚的职业道德素质，是每个厨师走向成功的必由之路，首先要做到爱岗敬业，在工作上兢兢业业，一丝不苟，在学习上勤奋努力刻苦钻研，在人格上修养上，要做到歉虚谨慎，虚心好学，谦和待人，刻苦钻研，要始终把消费者的身体健康和要求摆在第一位，满腔热情的为消费者服务。在对人员的业务考核当中，采用严格的考核制度，实行“末尾淘汰制”，每月对厨师进行业务及素质考核，对分数最低的最后三名进行淘汰。这样，一是为了保持企业活力，二是搞好竞争环境，对好员工进行奖励，对差员工进行处罚或辞退。只有这样，才能使我们的企业，在市场经济的环境中得以生存。经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力，由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜应每月一次，对创新品牌菜点的厨师予以重奖。定期派出厨师到其它酒店，进行学习交流，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。任何一个企业，部门单位的管理活动都是以人为主体的活动，员工的整体素质是饭店拥有竞争力的保证，从而也引发了“人才酒店新世纪的生命力”，这是二十一世纪，酒店业的竞争标准和趋势。在对人员的人事管理中，注意科学合理的设置管理人的考核办法，切实加强职工道德教育，进一步强化员工主人翁意识，这样才能使我们的人事管理走上一个新的台阶。

餐饮企业的利润，来自于采购及所有的环节的有效成本控制，所以成本控制的好坏，将导致酒店竞争力的大小，那么成本控制的不好，就直接影响到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制体系，将是企业盈利的有力保障。采购部门的管理，是成本控制的重要源头，应当建立严格的采购制度，严把验收关，对部门的物品质量价格、数量做好严格的记录，让采购和验收相互制约，相互监督，另外后厨厨师要做到对物资的物尽其用，坚决反对原料的浪费，应本着粗料细做，细料精作的原则，对原料进行加工。后厨加强贮藏管理，每天把冰箱库存情况，填写送厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压，不浪费，每天填写采购验收库存，点单数目报表，对于腐败变质原料，必须经厨师同意后，方可处理并填写报损单。综合以上几点，可有效的做好成本控制，为酒店提高利润。

现代餐饮业在不断的变革，我们也只有在不断的思考和开拓，才能使我们的餐饮管理得到完善和进步。希望我们的同仁，能共同成为我们现代餐饮管理者对厨部管理能手，找出自己的轨道，打造出一个知名品牌。

后厨个人辞职报告篇4

尊敬的公司刘总、谭总、唐总和各位同仁大家好。

光阴似箭，岁月如歌，转瞬间，刘明记一品店已经运作了四个春夏秋冬，回顾过去的四个春夏秋冬，在公司总经理刘明先生的英明决策下；在谭总和唐总的悉心指导下；在人事、财务和督导的协助下；在店经理正确引导下；让我们大胆开拓、勇于创新、锐意进取，圆满完成了公司下达的任务指标，20xx年离我们即将而去，我们将全新的姿态去迎接20xx年。现将20xx年工作做个总结：

一、管理方面：以人为本，结合员工的实际情况，定期对员工进行针对性的厨艺培训；并经常激励他们吧本职工作做好。经过努力，员工整体素质得到提高，（如仪容仪表、规章制度等方面）不断提高自己的厨艺。现在我们将形成一个和谐、优质、高效、创新的团队

二、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为后厨主管，把关好菜肴出品的质量，制定好相应的标准；做每道菜，必须按照标准执行，确保每道菜的色香味稳定；并且经常听取顾客反馈的宝贵意见，更好提高和完善菜品质量，满足顾客的需要。

三、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工好的每一个环节，按规定每个员工都必须对自己卫生区域负责，同时由我进行不定期的检查，我们利用一切可以利用的力量，确保卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

四、成本方面：在保证菜肴的质量情况下，降低成本。让利顾客始终是我们追求的`一个重要目标。冰箱的半成品，必须做到先进先出的先后程序，保证菜品的质量，主辅料的配制必须量化，达到统一的标准。

五、冰箱管理方面：随着一品天下店生意的提高，储存原

材料的冰箱已经不能满足需要。向公司申请调回一个3开门冰箱、一个卧式冰柜，这样就能满足原材料的储存。冰箱、冰柜实行标签化管理，并且分配到人头，外部卫生和冰箱内部储存的半成品由我不定期进行检查，更好保证了菜品质量，防止食品安全隐患的发生。六、开单方面：凉卤、烧烤、热菜每晚上单据的下制由我和王经理根据每个月各类菜品的销量制作了表格，然后根据表格上的数据下制第二天要的原材料，保证了下单的准确性。

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七、收货方面：由两个人负责厨房原材料的验收，并有着相对验收的标准，并且经常进行原料的抽查，发现问题处理问题，采取层层把关、层层负责的工作原则。

八、团队建设方面：随时掌握和了解厨房员工的思想动态，和员工经常沟通、经常交心、知人知面更知心。手下的员工才会贯彻你的指导思想，心往一处使劲，我们经常采取语言和行为，用语言区了解、去沟通；用行为区师范、去交流。建立和完善一个和谐、统一、优质的管理团队。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制；同时改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新；从而寻求在20xx创造更好的经济效益和社会效益。刘明记餐饮有限公司在一天天成熟壮大，而我们一品天下店人在它坚强的护翼下，日益丰盈充实，明天我们将以更加饱满的热情、更高的要求、团结一致、同心协力、共同奋斗。在这辞旧迎新的时刻，让我们共同祝愿我们的刘明记一品店更加繁荣辉煌。

借此机会我衷心地感谢公司领导对我们的关心和爱戴；也感谢各兄弟店对我们平时工作大力支持；更加感谢刘总和唐总给我提供这样的工作平台。让我们自由发挥。新年临近，我们将在新的一年里更加努力去完善我们的工作。

后厨个人辞职报告篇5

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升 60万元，上升率为19％。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。

（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1．健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。4．加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5．提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

（四）全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。

（六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的.作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力。1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经”活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次，春游1次，外出参观学习13次，各类型座谈会5次，妇女会2次，家访6 次，探望病员20次。通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有8次，员工队伍稳定，流动量小，今年月均人员流动量约5人。

（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。1．严格劳动用工制度，饮食部招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长6人，领班8人。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语 50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达200多次。

（九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。

三、存在的问题：

1．出品质量有时不够稳定，上菜较慢。2．厅面的服务质量还不够高。3．防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

四、明年的设想：

1．提高出品的质量，创出十款招牌菜式。2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3．加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。4．开设餐饮连锁分店。

后厨个人辞职报告篇6

尊敬的组长：

您好，我是保洁员xxx，向您申请辞职，望给予批准。辞职的原因在于，自已要回乡下带孙子，因此无法继续在市区工作，对此给公司带来的.不便，还请领导见谅。

这么多年以来我对自已，对班组有几点想法。首先，很感谢组长这么多年对我的照顾，以及工作上的肯定，我才能在这个岗位工作这么多年。

其次，感谢组的同事们，整个小组的成员都很团结，让整个小组年年被评为优秀班组，让我工作充满激情。再者，单位包吃包住，自已还能存点钱，工作这几年也总算有点收获。

最后，祝愿班组成员工作顺利，身体健康。

xxx

xxx年xx月xx日

后厨个人辞职报告篇7

我来到餐厅的后厨进行实习已经三个月了，回顾这三个月的后厨实习工作，可以说收获很多，对于厨师的工作虽然在学校里面了解了一些，但是真的到了岗位上，却发现并不是那么的简单，我们餐厅是非常大的，餐点的时间生意很好，一名厨师可能就只做几个菜，每天重复的工作，很是辛苦，和我在学校幻想的完全不一样，但是我也是知道要做好一名厨师不容易，工作也辛苦，但是我还是决心到这一个行业来，同时这三个月的实习也是有一些心得感想。

工作和学习是完全不同的，在学校里面，如果一道菜没做好，还可以重做，或者在这次做的过程中了解自己为什么会出错，问题是出在什么地方，学习最主要的目的是要学会，过程慢一点或者多几次也没关系，但是工作中却更加注重的.是结果，一道菜做出来，就是要上桌给客人去吃的，如果做得不好，就会影响到餐厅的声誉，可以说每一道菜都不能出错，很多厨师都是做自己拿手的菜，一天下来，一道菜要保证出品的质量，那么就一位厨师做就更好，如果每个厨师都做，那么就很容易各个菜的味道有细微的差别。那样的话，菜的品质就很难保证了。

工作中，同样要不断的学习，实习期间，虽然我也会做几个菜，也比较的拿手，但是还是没有进入菜单，除了我的经验不够之外，另外就是我一天下来也是完成不了这么多菜的制作，所以更多的时候我是在帮忙做一些事情，同时在做的同事，厨师师傅也是会教我，在实习要结束的时候，我的一道菜也是短暂的上了菜单，被客人点了几次，我当时特别的紧张，毕竟是第一次有客人点我的菜，但师傅却给予我安慰，同时在制作之后也是试味确认无误之后才上桌，也是得到客人的赞扬，经过实习，我也明白想做好一名厨师并不容易，要学的还有很多。

在实习中我也是发现我自己的一些不足，由于工作经验不足，很多事情做起来手忙脚乱的，当然也是我不太熟悉后厨的环境，后来慢慢变好了，但工作的辛苦也是让我有些承受不住，想着那些做菜的厨师，更是工作更加的辛苦了，而我还只是实习，不过我还是有信心在今后真正的工作当中去做好的，我相信只要我努力，我能改进自己的不足，让自己成为一名客人喜欢的厨师。

后厨个人辞职报告篇8

尊敬的领导：

你们好！我是厨部荷台员工xx。我入职已将近三个月，特别感谢领导曾在工作中赐予过的教导和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和有用的工作技能！也很感谢在工作上关心过我的同事们！他们也曾带给我快乐和欢乐！这里的许多人许多事也给我留下了些许的美妙！

但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的'我也不得已呈上了我的辞职报告！由于我有了比在此处更好的进展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此！所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职！由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特别状况特别处理，能在本月28号之前批准我的离职！再次深表感谢！

辞职人：xxx

时间：20xx年XX月XX日

后厨个人辞职报告篇9

房产公司销售员工招聘、提升及离职管理

*ZZ机构将遵循公平、平等、竞争、择优的原则，面向社会公开招聘。

*销售人员聘用的基本条件：思想品德端正，遵纪守法，作风正派。具有高中以上文化程度（其中大专以上者占2/3以上），并具有与所聘岗位相适应的专业知识，能力和技术知识、水平。有开拓创新意识，有事业心和责任感。身体健康、五官端正、举止文明。

*招聘程序：员工的招聘严格按照项目需要的编制、名额进行，各项目或部门增加人员计划，经总经理批准后实施。办公室面试，并要求应聘人员填写《求职申请表》，附上职称证书和最高文凭（A4纸）复印件。部门经理或总经理进行复试、审查、签署意见。批准录用后，由办公室安排上班并组织岗前培训。

*新员工一般要经过1个月试用期。

*所有人员和ZZ机构都是平等的合作关系，而不仅仅是雇佣关系。在合作期限内，甲乙双方可以解除合作关系，但必须办理相关的离职手续。

*员工的聘用、解聘、升职、降职和调配必须严格按照公司或项目需要的编制、名额及程序进行。

*公司为每一个员工提供最佳的培训和任职机会；当某些领导职位空缺时，同等条件下，将优先从公司现有员工中选拔。

*公司职员提升必须具备的条件：具有在公司工作的良好业绩，经济效益明显，工作效率高，计划性强；具有与新任职务所相适应的领导能力、组织能力和业务能力；具有做好新职工作的自信心、责任心；个人品德好，团结协作精神强；身体健康。

*具有下列情况者，可以办理免职、调离或降职：调任新职务的。不能胜任所担任职务的。违反国家法律或不遵守公司制度和纪律，已经不适合继续担任该职务的。公司裁减项目、部门、职务的。其他原因等。

*部门经理具有在所辖范围内调配员工的权利，总经理具有在全公司范围内调配员工的权利。

*员工解聘条件：不能胜任。员工自行提出变动工种或调整工作，经研究无法另行安排的。员工患病1个月以上不能复工或经治疗不能从事正常工作的`。公司因生产、经营、技术条件发生变化，无法安排富余人员或需要裁减员工的。其他原因。

*有下列情况者，公司有权将其员工辞退：违反公司保密纪律和工作纪律，影响正常工作秩序的。由于员工未履行职责或有失职、过失行为，给公司造成经济损失或严重后果的。工作态度恶劣，损害公司利益和形象的。有贪污、盗窃、欺诈、赌博、腐化、营私舞弊等违法行为和劣迹的。无理取闹、打架斗殴，严重影响社会秩序或犯有严重错误，受到记过以上处分的。

*凡要求辞职者办理辞职或辞退手续的程序：本人须在离开工作岗位前7天以书面形式向所在部门提出申请报告，并填写《员工离职审批表》交所在部门。经部门经理批准后，送办公室审核，报总经理批准。

*被公司辞退员工程序，接到公司通知后，由辞退部门经理填写《员工辞退审批表》，送办公室审核，被辞退者按通知时间办理离职手续。

*辞职或辞退的员工，均须按照“员工交接手续清单”的要求，向公司结清费用、债务、交清物品以及所负责部门的档案、文件等。

*未按规定申请辞职者或自动离职者，公司视情况扣除该员工全部或部分应发工资。

*辞职、辞退的员工所欠公司的物品、债务、费用、罚款及档案、文件等，如不按时按规定清还，公司有权从该员工工资、奖金或浮动工资中扣除，情节严重的公司有权追究法律责任。